หมูกรอบเจ

                                           หมูกรอบเจ

ส่วนผสมสำหรับทำหมูกรอบเจ

โปรตีนเกษตร 1 ถ้วยตวง
เครื่องแกงเผ็ดเจ 20 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต้ะ
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำหมูกรอบเจ

1. นำโปรตีนเกษตร มาผสมกับเครื่องแกง ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และแป้งทอด ผสมให้เข้ากับ และปั้นเป็นแผ่นเหมือนหมูสามชั้น
2.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำแผ่นหมูเจลงไปทอดให้เหลือง จากนั้นนำมาพักและหั่นเป็นท่อนเหมือนหมูกรอบ

คะน้าหมูกรอบเจ

                                    คะน้าหมูกรอบเจ

ส่วนผสมสำหรับทำ คะน้าหมูกรอบเจ

หมูกรอบเจ 1 ถ้วย
คะน้า หั่นเป็นชิ้น 1 ต้น
เต้าเจี่ยว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
พริกบด 1 ช้อนโต้ะ
เห็ดหอมแช่น้ำ 2 ต้น หั่นเป็นซีก
แป้งมัน 2 ช้อนชา

วิธีทำคะน้าหมูกรอบเจ

1. ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน จากนั้นใส่ หมูกรอบเจ เต้าเจี้ยว น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง พริกบด เห็ดหอม คะน้าและแป้งมัน
2. ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน

แกงเขียวหวานเจ

                                      แกงเขียวหวานเจ

ส่วนผสมสำหรับทำแกงเขียวหวานเจ

น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ 2 ช้อนโต้ะ
กะทิ 1 ถ้วยตวง
เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน หั่นเป็นชิ้น
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนชา
มะเขือเปราะ 5 ลูก ผ่าเป็นซีก
ใบมะกรูด 3 ใบ ซอยหยาบๆ
ใบโหระพา 1 กำมือ
พริกสดซอยเฉียงๆ

วิธีทำแกงเขียวหวานเจ

1. ต้มกะทิให้เดือด จากนั้นเติมน้ำพริกแกงเขียวหวานเจลงไป ต้มจนกะทิแตกมัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง
2. ใส่ มะเขือ ใบมะกรูดและเต้าหู้ ลงไป เสริฟใส่ชามและโรยหน้าด้วยพริกสดและใบโหระพาโรยหน้า

ราดหน้าเจ

                                         ราดหน้าเจ

ส่วนผสมสำหรับทำ ราดหน้าเจ

ผักคะน้าหั่นพอคำ 1 ก้าน
กระหล่ำปีซอย ครึ่งถ้วย
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 ถ้วย
เห็ดฟางหั่น 1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนหั่นครึ่ง 3 ต้น
แครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าทอดหั่นลูกเต๋า 1 แผ่น
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำราดหน้าเจ

1.ตั้งกระทะน้ำมัน ผัดเส้นใหญ่ให้สุก จากนั้นใส่จานพักไว้ก่อน
2. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปรุงรส ซอสเห็ดหอม ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงไป
3. เอาแป้งมันผสมน้ำ แล้วใส่ลงไปในกระทะคลนให้น้ำเหนียว ราดน้ำราดหน้าบนเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทาน

ผัดวุ้นเส้นมะละกอ

                                    ผัดวุ้นเส้นมะละกอ

สูตรอาหารเจ ส่วนผสมสำหรับทำผัดวุ้นเส้นมะละกอ

วุ้นเส้น 2 ห่อ
เห็ดฟางหั่น 5 หัว
มะละกอสับเป็นเส้น 1 ถ้วย
แครอทสับเป็นเส้น 1 หัว
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำอาหารเจ ผัดวุ้นเส้นมะละกอ

1. ตั้งกระทะน้ำมัน นำวุ้นเส้นและมะละกอลงไปผัด ให้สุก
2. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ซอสเห็ดหอม และน้ำตาล
3. ใส่แครอทและเห็ดลงไปผัดให้สุก เสริฟพร้อมรับประทาน

ทับทิมกรอบรากบัว

                         ทับทิมกรอบรากบัว

ส่วนผสมสำหรับทำทับทิมกรอบรากบัว

แป้งมัน 2 ถ้วย
น้ำหวานสีแดง 2 ช้อนโต้ะ
รากบัว 1 หัว(อายุประมาณ 1 ปี)
น้ำตาล 3 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
หัวกิทะ 1 ถ้วย(ใส่เกลือ 1 ช้อนชา)
เนื้อขนุนฉีก 1 ถ้วย
น้ำแข็งบด

วิธีทำทับทิมกรอบรากบัว
1. เตรียมกะทิ ด้วยการนำกะทิมาต้มกับเกลือ ประมาณ 1 ช้อนชา ต้มอย่าให้แตกมัน จากนั้นนำมาพักให้เย็น
2. เตรียมน้ำเชื่อม นำน้ำเชื่อมในอัตราส่วนน้ำตาล 3 ส่วน ต่อน้ำ 3 ส่วน ต้มให้น้ำตาลละลายเข้ากัน เติมเกลือ ประมาณ 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม จากนั้นพักให้เย็น นำไปแช่นน้ำเย็นให้เย็น
3. เตรียมทับทิมกรอบ โดย นำรากบัวมาปลอกเปลือกให้หมด ล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นนำรากบัวมาต้ม ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำขึ้นมาพัก ใช้น้ำหวานสีแดงมาราดคลุกเคล้ากับรากบัวให้แห้ง จากนั้นนำ ผงแป้งมันมาเทใส่ และคลุกเคล้าให้แป้งมันเกาะตัวทับทิมกรอบให้หนาพอสมควร
4. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นทับทิมกรอบลงไปต้ม สังเกตุให้แป้งสุกใส
5. นำน้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้แล้ว ออกมา เททับทิมกรอบที่ต้มสุกลงไปในน้ำเชื่อมเย็นๆเลย เนื้อแป้งจะหดและสวยงาม
6. เสริฟทับทิมกรอบ ใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยขนุน ราดกะทิ และน้ำแข็ง เสร็จแล้วทับทิมกรอบรากบัว พร้อมรับประทาน

เต้หู้ผัดชะอม

                                         เต้หู้ผัดชะอม

ส่วนผสมสำหรับทำเต้าหู้ผัดชะอม

ยอดชะอม 1 จาน
เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอคำ
ซอยเห็ดหอม 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับผัดและทอด

วิธีทำเต้าหู้ผัดชะอม

1. ตั้งกระทะนำเต้าหู้แผ่นที่หั่นเป็นลูกเต๋า เอาไว้เเล้วลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้น นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดใส่จาน
2. นำส่วนผสม ยอดชะอม ซอสเห็ดหอม น้ำตาล เต้าเจี้ยว ใส่รวมกัน ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจัด จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นราดบนเต้าู้ทอดที่จัดใส่จานเอาไว้แล้ว